ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~

手に入る素材で、工夫しながら、おいしい食卓。

ロックダウン10日目。軟禁生活14日目。この特殊な時間の中で、しかし「オフライン」にして情報を断絶してしまえば、緩く穏やかな日々。手に入る限りの食材で滋養のある食生活をし、朝な夕なに庭の緑を裸足で踏みしめ、降り注ぐ陽光を浴び、猫らと遊び、映画を見、本を読む……。 むしろ、贅沢な時間であると思う。ただ... Read more →

ロックダウンを機に、微妙に変化する食生活

今までは、毎朝、ニンジンやフルーツをスロージューサーにかけ、コールドプレスジュースを飲んでいた。大量の素材を、メイドに皮を剥いたりしてもらい、ジューサーにかけていた。しかし今、「大量消費」が果たして正しいことだったのか、疑問に思い始めている。 いつだったか、ヘルスケアに関するセミナーで、講師が話して... Read more →

日本料理好きのグルメなインド友らを招いての宴会

３月９日。今日は亡父の誕生日だ。生きていれば80歳。１月13日にパパが他界してから、まだ２カ月しかたっていないのに、本当に、いろんなことがあった。 心に重くのしかかること、深く物思うことの多く、時間の質量が大きかった。 昨日、日曜日。花を注文しようと、いくつかのサイトを開いた。最近は、花のデリヴァリ... Read more →

一芸披露せざる者、食うべからずナイト

諸事情あって、急遽、昨夜、開催の運びとなった宴。バンガロール「ア・カペラ部」に歌を披露してもらうのが目的で開催した。歌い、飲み、踊り、食べ、毎度おなじみ体力勝負。そして毎度おなじみ内輪盛り上がりのやや痛い記録ではあるが、それもこれも、過ぎれば美しき思い出（多分）。去りゆく人々の多い異郷の地においては... Read more →

脳もハートも胃も満たす🎸ロックンロールWセミナー

昨日の午後は、スペシャルWセミナー。 親子２組、ご夫婦１組、ミューズ・クリエイションメンバー女子２名、そしてインド移住直後の男性１名。 インド生活が長い人にも、短い人にも、束の間の人にも。 伝えたい。 地球儀の中の日本。インド。取り巻く世界の国々。 歴史の、世界史の重要性。 わたしが日本で、海外生活... Read more →

バンガロール・ビーフ美味。定番カステラもまた。

このごろは、曇天がちで気温は和らぎ、朝晩は冷え込む。 ベッドに潜り込んだとき、足を伸ばせばコットンの柔らかなデュヴェ（掛け布団）が、ひんやりと肌に触れて、それが心地いい時節。 「夏休み」を漂わせる日本からのニュースに、そうだ、今は夏なのだ、と思う。 気がつけば、あと１カ月余りで、ミューズ・チャリティ... Read more →

手料理でもてなすセミナー後の懇親会。盛り上がる夜。

ミューズ・リンクスセミナーを我が家で開催する場合、当日に手間がかかるのは、おやつの時間と懇親会の準備だ。 いつも「主体はセミナーなんだから、料理は軽めにすませよう」と思う。しかし直前になると「若者が多いし、普段、健康的なものを食べてない人も多いはずだ……」と、「寮母さん気分」が沸き上がる。ほぼ衝動的... Read more →

ミューズ・クリエイション７周年記念♡ポットラック・ランチパーティ

ミューズ・クリエイション７周年を記念してのポットラック・ランチパーティ。参加できるメンバーは少なかったものの、いつものように多彩な料理が集まった。 というわけで、まずはメニューのご紹介。 ・フムス＆クラッカー ・トマトとボッコンチーノのサラダ ・マンゴーサラダ ・白菜の浅漬け ・いなりずし ・エビと... Read more →

デリーから、義理の両親が来訪。まずは日本的に

デリーに暮らす義理の両親が来訪。約１カ月前にデリーを出て、家族の住むチェンナイを起点に、スリランカやタイを旅し、旅の最終地点にバンガロールへ。夕飯は、外食続きだろうからと、野菜たっぷり、あっさりとした食卓にした。 異文化に生まれ育った我々夫婦は、何かにつけて衝突し合ってきたが、「食」に関してだけは、... Read more →

栄養価高く、和風の食卓。バナナの茎のきんぴら

やるべきことが山積しているときに限って、どうでもいいことをやりたくなるというのは、結局、やるべきことが大したことではないのかもしれない。とさえ思う。 ここ数年、年に一度の大掃除を「年初」にしているがゆえ、昨日から書斎のあれこれを引っ張り出して掃除をしようとするのだが、陽光が心地よすぎて眠たくなったり... Read more →

おせち料理には遠く。ほんの少し、日本風味の夕餉にて。

ほんの少し、日本の正月を意識した夕餉。お椀の蓋を開けたら、三つ葉の香りがするお雑煮。と言いたいところだが、単なる味噌汁の哀しみ。 ブリや餅が恋しいが、無い物ねだりと言うもの。脂がのったインディアンサーモンの煮付けと炊きたてのご飯で十分に🍚幸せ。アーユルヴェーダグラムの名残のような野菜炒めも悪くない。... Read more →

食欲の師走。今年最後の宴会料理、作りすぎたがおいしかった。

師走だというのに、なぜか先週末より、わたしには「春暁」と「天高く馬肥ゆる秋」が同時に来ている。しっかり寝ているのに、さらに眠たくて、集中力に欠く。そして旺盛な食欲。そういう体調の変化に見舞われる「お年頃」か。 昨夜は「節目」の会合＠拙宅。夕方から黙々と食事の準備に取り掛かり、我が夫を含めてわずか６人... Read more →

出汁がしみた鶏大根。風味豊かな焼き茄子。素朴においしい。

鶏肉は骨つきに限る。骨から出る旨味は、どんな調味料をもってしても敵わない。 ふだんは、Freshtohome.comで丸鶏を購入して自分で捌く。しかし今回は配送エラーで、すでに切られたものが届いた。わたしが自分で捌きたいのは、骨を極力、砕きたくないから。関節部分に包丁を当てて丁寧に切れば、骨を砕かず... Read more →

自宅で熟成牛。エイジド・ビーフはガーリックバターがよく合う

Relaxing Friday night after a long time. My favourite Indian wine and the dinner. Not bad. 久しぶりくつろいだ気分の金曜夜。STUDIO MUSEを終えたあと、お気に入りのインド産ワイン、KRSMAのカベルネ・... Read more →

肉や魚をあれこれと。日々の食卓、シンプルにしっかりと。

夫と出会って20余年。「一人外食」が嫌いで「出前」も嫌い。手料理が好きだと言い張るがゆえ、結婚前の同棲時代から、わたしの不在時は、大量に料理を作って冷凍保存しておくのが常だった。 しかし２年ほど前に、北インドの「そこそこおいしい料理」を作ってくれるメイドさんが来てくれるようになり、不在時は彼女に任せ... Read more →

ありあわせの素材で、薬膳のような滋養食ディナー

オーガニックファームで野菜をたっぷり買ってきたので、今夜はヴェジタリアンだ！　と思ったものの、やはり「肉風味」が欲しいもの。 我が家の冷蔵庫は、基本、その日に食べる魚介類か肉類しか用意しておらず、買い置きがない。 やむなく「猫餌を作るときの出汁用」にと冷凍しておいた、丸鶏の胴体部分の骨や、ポークチョ... Read more →

旨味凝縮！ トウモロコシは、皮ごと焼く！

以前は皮を剥いて蒸していたが、最近は、こちらの方が旨味があると実感。 トウモロコシを丸ごと、皮を適度に残してオーヴン、もしくはオーヴントースターへ。 焼く。だいたい30分くらい、様子を見ながら焼く。途中で転がしてみたりする。 するともう、ほくほくと焼ける。熱いので注意。 この切り方が、食べやすいと、... Read more →

たっぷり野菜とビーフの炒め物。

クラッシュしたにんにくを、オリーヴオイルとバターで炒める。 残っていたズッキーニとインゲンを入れて炒める。 ビーフ、投入。 シンプルに、胡椒とシーソルトで調味。うまい。 Read more →

トマト型のストウブ鍋、愛らしき。

玉ねぎたっぷりのチキンスープにポテト＆エッグサラダ、そして焼き立てのパン。 18日間の米英旅から戻って直後、まだまだ調子が戻らない。そんなときこそ、家のごはん。おいしい。 ニューヨークのウイリアムズ・ソノマで購入した、トマト形のストウブの鍋。この鍋を試しに使ってみたいがための、丸鶏スープでもあった。... Read more →

ゲストを招いて、ヘルシー＆カラフルな夕食。

左上から時計回りに ・とうもろこし。皮がついたままのとうもろこしを、オーヴントースターで蒸し焼く。ただ、それだけで旨味が封じ込められておいしい。 ・ポテトサラダ、ほうれん草のおひたし、人参と大根のぬか漬け。ぬか床は、日本で一時帰国時に購入したものを愛用中。 ・豚バラ肉とピーマンの炒め物。 ・インディ... Read more →