ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~

滋養つけすぎた日々。そして半月ぶりにアルコール解禁

帯状疱疹が発症してから２週間。自分なりに安静の日々を心がけ、なるたけ滋養のつくものを料理してきた。しかし、今思う。滋養がつくというよりは、「高カロリー食」すぎではなかったかと。体調を崩して（あまり崩れた気はしないが）、むしろ体重が増えてしまう哀しみ。 丸鶏のチキンスープだの、なんちゃって肉骨茶（パク... Read more →

💊最後の一錠。安静と怠惰のあいだ。

８月31日。誕生日の朝に発症した帯状疱疹。ミューズ・チャリティバザールを前にして、厄介なことになったと最初は思ったが、先週の月曜日に皮膚科医へ行き、１週間の薬を処方され、安静を言い渡されたとき、これはいい機会かもしれない、とも思った。 今朝、最後の一錠を飲み終えてのち、皮膚科医へ。経過報告をし、回復... Read more →

薬膳風インド料理。スーパー・デトックス飯で体内を掃除せよ

本日、カニンガム・ロードにオープンしたばかりのオーガニックショップ、ORGANIC WORLDに立ち寄った。バンガロール市内に数カ所、同時オープンしたこの店については、また後日紹介したい。 ORGANIC WORLDで買い求めたオーガニック野菜で、今夜はヘルシーなヴェジタリアン料理。昨夜遅く、会合先... Read more →

脳もハートも胃も満たす🎸ロックンロールWセミナー

昨日の午後は、スペシャルWセミナー。 親子２組、ご夫婦１組、ミューズ・クリエイションメンバー女子２名、そしてインド移住直後の男性１名。 インド生活が長い人にも、短い人にも、束の間の人にも。 伝えたい。 地球儀の中の日本。インド。取り巻く世界の国々。 歴史の、世界史の重要性。 わたしが日本で、海外生活... Read more →

🐷西京味噌、最強につき🐷

しばしば書いているが、我が夫は日本料理が好きだ。1996年、ニューヨークで彼と出会った当初から、日本料理が好きだった。 彼が初めて日本食を口にしたのは、わたしと出会う数年前の大学時代。ボストンにある日本料理店で「天ぷら」を食べたのが初体験だという。 彼が新卒で勤務していたミッドタウンにあるオフィスの... Read more →

バンガロール・ビーフ美味。定番カステラもまた。

このごろは、曇天がちで気温は和らぎ、朝晩は冷え込む。 ベッドに潜り込んだとき、足を伸ばせばコットンの柔らかなデュヴェ（掛け布団）が、ひんやりと肌に触れて、それが心地いい時節。 「夏休み」を漂わせる日本からのニュースに、そうだ、今は夏なのだ、と思う。 気がつけば、あと１カ月余りで、ミューズ・チャリティ... Read more →

手料理でもてなすセミナー後の懇親会。盛り上がる夜。

ミューズ・リンクスセミナーを我が家で開催する場合、当日に手間がかかるのは、おやつの時間と懇親会の準備だ。 いつも「主体はセミナーなんだから、料理は軽めにすませよう」と思う。しかし直前になると「若者が多いし、普段、健康的なものを食べてない人も多いはずだ……」と、「寮母さん気分」が沸き上がる。ほぼ衝動的... Read more →

毎度おなじみ、夫の好きな日本料理店YATAII

折しも日本から、日本人シェフの中村氏が10日間（20日まで）、来訪されており、特別メニューもあるという。このごろは、コースメニューはヴォリュームが多すぎて食べ尽くせないので、好みの料理をアラカルトで頼むことが多かったのだが、昨夜はせっかくなので、シェフのおまかせを１人前頼み、それ以外に枝豆やサラダや... Read more →

イワシのフライ、最強につき

平日のアルコール解禁は午後６時以降。と、自分なりにルールを決めている。しかし昨日は集中力も低く、作業も捗らず、雨を仰いだり、猫らとだらけたりする時間が長く。 それならもう、ワインでも飲みながら読書をしようと、５時過ぎに、お気に入りのKRSMAの、ソーヴィニョン・ブランを開ける。ほどよく冷えて、グラス... Read more →

ミューズ・クリエイション７周年記念♡ポットラック・ランチパーティ

ミューズ・クリエイション７周年を記念してのポットラック・ランチパーティ。参加できるメンバーは少なかったものの、いつものように多彩な料理が集まった。 というわけで、まずはメニューのご紹介。 ・フムス＆クラッカー ・トマトとボッコンチーノのサラダ ・マンゴーサラダ ・白菜の浅漬け ・いなりずし ・エビと... Read more →

宴には、定番チキンの丸ごとグリルが好評につき

宴に便利な料理といえば、我が家では丸鶏のグリル。 玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジンを適当な大きさに切って、ルクルーゼの大鍋に投入し、塩コショウ、オリーヴオイルを振りかけてまぜる。ガーリックも加える。 丸鶏は、表面に、やはりバター、オリーヴオイル、塩、コショウを、まぶしてなで付ける。良質の岩塩が旨味を添え... Read more →

格別にヘルシーで美味なランチ＠Sante Spa Cuisine

昨日は、日本人の友人たちと、ヘルシーランチ＠Sante Spa Cuisine。先日、日本食が大好きなインド友らと出かけて気に入ったお店。ヴェジタリアンと一言でいっても、肉や魚を食べなければいいというわけではない。厳格さの度合い、宗教、アレルギーや疾患の程度によって、かなりの制約がある。 このレスト... Read more →

久々ロールケーキ。マンゴー少なすぎたけど。

毎週金曜日のSTUDIO MUSE。今週もまだ、参加者は11名と少なかったので、久々にロールケーキを作った。 盛夏のころには、オーヴンを使う気にならず、しかしこのところ、気温が少し落ち着いていたので。 いつもなら２本＝24人分焼くところだが、今日は１本。夫の分も含めて12人分。 薄くしすぎると、食べ... Read more →

ごはんが進む！ 若者も大人も、もりもりと食べる夜。

昨夜はゲストがご来訪につき、自宅で夕飯。バンガロールに一年間インターンシップに来ている18歳の日本人女子だ。デリーの繁田女史が、彼女の「教育係」を担当しているとのことで、連絡があった次第。 若者が拙宅に来訪する際には、「たっぷりとご飯を作ってもてなす」が、自動操縦的にインプットされている我。鬼のよう... Read more →

良質の食材を使ったヴェジタリアンのミャンマー料理

今日は、友人たちとランチ。４人のうち２人がヴェジタリアンだということもあり、インディラナガールにあるヴェジタリアンのミャンマー料理店「Burma Burma」へ。 わたしが初めてミャンマー料理を食べたのは、東京に住んでいたころ。1994年だったか、雑誌の取材で訪れたその店で、初めて「羊の脳みそ」を食... Read more →

窯焼きピザたっぷりのあとにワッフル！ よく食べる女子らとのランチ

今日は、ミューズ・クリエイションの「朝組」メンバーのお別れ会に招かれてのランチ。バンガロールで最もおいしいピッツェリアのひとつ、BRIK OVENのインディラナガール店へ。こぢんまりとしたチャーチストリートの本店よりもゆとりのあるインテリアで、ゆっくりと食事ができる。 一般に、日本の女子はあまり食べ... Read more →

ルビーカカオ豆から作られたルビーチョコレート★

そもそもは、中南米、古代メキシコが起源のチョコレート。アステカ王朝では、チョコレートは極めて貴重な嗜好品として愛されていた。 その後、欧州に渡り、飲み物としてのチョコレートから現在のソリッドなチョコレートに変遷するまで、幾多の歴史を経ている食べ物だ。 ダーク、ミルクに続き、ホワイトチョコレートが誕生... Read more →

和食器のおかげで、地味な夕餉が華やかに

インドは本日、メイデー（労働者の日）につき祝日。日本はといえば、令和という新しい時代を迎えた日。午前中はインターネットを通して、日本から届くニュースを眺めていた。 午後、外出するも、どこかしら、心は上の空。帰宅して、ふと気づく。 今日の夕飯、どうしよう。 我が家は基本的に、生鮮食品は都度、購入してお... Read more →

週末の、おやつのような、素朴ランチ

朝食が遅かった日曜。 夕飯までは、待てないけれど、そんなには食べられないとき。 HappyHealthyMeで見つけた大振りのサツマイモを輪切りにして蒸かす。 前夜、茹でておいたトウモロコシも添える。 茅乃舎の「野菜だし」を根気よく加熱し（蓋をして、じっくりと）、軽く塩と醤油を加えてスープに。 サツ... Read more →

マンゴーの夏、インドの夏。多彩な地元のマンゴーを食べ比べよう🥭

インドの夏、それはマンゴーの夏。街を黄金色に彩りながら、おいしいマンゴーが出回る時節となった。マンゴーといえば、マハラシュトラ州（ムンバイのあるところ）産のアルフォンソ・マンゴーが「マンゴーの王様」として有名で、他のマンゴーより一足早い３月ごろから出回る。 しかし、ここカルナータカ州のローカルのマン... Read more →