ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~

パエーリャのふりしたインド風炊き込みご飯ビリヤニ。

カタルーニャ風パエーリャ？　と思いきや、ビリヤニである。 玉ねぎとニンニクをオーガニックの美味バターでしっかり炒めたあと、トマトを加えて炒め、洗ったバスマティライス、そして適量の水で溶いたビリヤニのスパイスミックスを加えて炊くだけ。 毎度おなじみ、パランパラ、のスパイスミックス再び。裏面にレシピが記... Read more →

デング熱発症以来、毎朝飲んでる、新鮮ジュース。

以前からも、ときどき飲んでいたジュースだが、デング熱で入院した時に、毎日異なる絞り立てのジュースを飲んでデトックスされたことから、以降、習慣化している。 定番は、ニンジン、レモン、リンゴ、ビーツ（ビートルートBeetroot）。ただ、毎朝飲むと、お腹が下ることがあるので、ザクロのジュース、ムサンビ（... Read more →

日本風のカレーライスを豚バラ肉で。

バザールが終わって翌日。何をするにも面倒臭いが、片付けたり、ご飯を作ったりは、せねばならぬ。 というわけで、簡単に作られる日本風のカレーを。 ただし、添加物の多い日本の一般的なカレールーは使用しない。というか、ない。 いつものこれが登場。この豆用ミックスが、日本風のカレーの味を出しやすいのだ。 具は... Read more →

ジャンク風ランチも、おいしい。

バザール前日の木曜日。準備に慌ただしいなか、なぜか自宅で仕事をしている夫。ランチももちろん、出さねばならぬ。 毎朝、ヘルシーなジュースを飲んでいるから、野菜がなくてもよい。との判断で、いつものBon Apetitのポークスーセージをオーヴントースターで加熱。その間にジャガイモを切り、エアフライヤーで... Read more →

史上最多、カステラ11台170切超を焼く！

ミューズ・チャリティバザールのカフェミューズで販売すべく、カステラを焼いた。 ７台までは一人で焼き、午後より参加してくれた助っ人メンバーの手を借りて、残り４台。プラスショートブレッドも。 お陰で、バザールでも不足することなく、ゲストに振る舞われた。最後に残ったものは、打ち上げの時にメンバーで食べた。... Read more →

レモン風味の生クリーム菓子、ポーセット。

Facebookは便利である。が、友人らとの交流を図ることが最たる目的ではない。 正直なところ、一度お会いしたきりでよく知らない相手や、ネガティヴな話題ばかりを取り上げている人など、個人的に関心を持てない投稿が多い人は、即座にフォローを解除している。 ゆえに、新聞記事やニュースサイト、関心のある企業... Read more →

お好み焼き風ダイコン餅。小さな魚のフライ。おいしい。

日曜のブランチ。金曜日に購入していたオーガニックの大根が、使い切れないうちに早くも劣化し始めていたので、急ぎ使用することに。 先日、オンラインで購入したBRAUNのハンドブレンダー。これが便利すぎてたまらない。今のところ、玉ねぎの大量みじん切りやトマトのジュース、鍋内での豆スープの撹拌などしか使って... Read more →

久々エアフライヤーで、鶏肉立田揚げ

この、中途半端なアングルの、あまりおいしそうには見えない写真。実は食べ始めてから、「あ、写真撮っておこう」と気づいたので、こんなことになってしまった。このごろ、写真撮影を忘れがち、なので。 週に一度は北インド家庭料理を。との話しだったので、「今日はチキンカレー作るね」と夫に話したところ……。 「フラ... Read more →

大学時代を思い出しつつ、なんちゃって瓦そば。

終日、デスクワークに追われた一日。ふと気づけば夫の帰宅時間が迫っている。明日は早朝起床でムンバイ出張だ。さっさと夕飯の準備をせねば……というわけで、先日、デリーから来訪した友人がお土産にくれた手打ちそばを使うことに。 豚バラ肉のスライス（今回はやや厚切りだ）を和風テイストでマリネして、その間に錦糸卵... Read more →

イワシのハンバーグ、トマトソース。

外出先でランチをたっぷり食べてしまった。あまりお腹が空かないと、料理をする意欲が激減。が、夫はお腹をすかせて帰って来る。 肉か魚を解凍しようと冷凍庫を開いたら……しまった。がら〜んとしている。この間の間違って大量購入なイワシしかない。もう、イワシはいい。 と思ったが、選択肢がない。 調理法を変えるべ... Read more →

極小マナガツオの塩焼きと野菜炒めで素朴夕飯

いつものFreshtohome.comで注文したマナガツオ（ポムフレット）が、びっくりするほどミニサイズ。ともあれ、味がよければよい。 ゆっくり料理をする時間がなかったこの日は、一番手軽な塩焼きで。オーヴントースターにクッキングシートを敷き、水気を拭き取った魚を載せて塩をふって焼くだけ。 以前も書い... Read more →

無農薬の新鮮野菜で、急遽、調理実習＆晩餐会。

金曜日の午後、オンラインショッピングにて、無農薬野菜が届いた。販売元のFirstAgroに関する詳細については、『インド百景2015』に記しているので、ここでは割愛する。 ■食関連のスタートアップイヴェント／無農薬野菜を巡って。　(←Click!) サロン・ド・ミューズを終えて夕暮れ時。「放課後ミュ... Read more →

カラッと香ばしくイワシのフライ。風味豊かに旨味満点。

昨日の残ったイワシを、冷凍庫ではなく、冷蔵庫にも６匹分、確保しておいた。それを、今日はフライに。キッチンペーパーに包んで保存しておいたので、すっかり水分は抜けているが、多分それがよいのだと思う。 軽く塩胡椒をしたあと、小麦粉、卵、パン粉をまぶして、揚げる。日本からのオーガニックパン粉もいよいよ残りわ... Read more →

ものにするまで最低３回。最初が肝心ゆえにイワシ再び。

実は金曜日。またしても、Freshtohome.comからイワシを注文していた。 どれだけ、イワシが好きなのか。と思われそうだが、仕方ない。かなり、気に入った様子である。 料理もお菓子作りも仕事も趣味も、なんでも、そうなのであるが、覚えたての最初は数回繰り返すことが大切。１回目にうまくいっても、２回... Read more →

久々スロークッカー取り出し大正解！ 肉骨茶パクテー

先日作ったパクテー。もう一度、今度はスロークッカーを使って作ることにした。 このスロークッカー、数年前にインドで購入したパナソニック製。久しく使い忘れていた。先日パクテーを作った時に、これは、スロークッカーでじわじわと煮込む方がおいしいのでは、と思い立ち、取り出した次第。 ニンニクは丸ごと入れるとの... Read more →

これは、ナスです。オーガニックの元気な野菜。

火曜と金曜は、オーガニックショップに近郊農家からのオーガニック野菜が届く日。 金曜日はサロン・ド・ミューズで終日自宅にいるため、午後２時過ぎ、農家から野菜が届く時刻、ドライヴァーに買い物を頼む。それが届いたのを見て、ミューズ・クリエイションのメンバー数名から、質問を受けた。 それ、何ですか？ わたし... Read more →

久々、北インド家庭料理的シーフードカレー

８月９日の夫の誕生日に作るはずだったメニューを。 エビカレーにイカも加えてシーフードカレー。 それに、ダール。 amazon.inで購入したBRAUNのブレンダー（Braun Multiquick7 MQ775）が非常にいい！　いろいろな用途があり、いずれも安定感のある使い勝手がよい。 いくつかのサ... Read more →

たまには、揚げ物も。マヒマヒ＆イワシのフライ。

冷凍庫に眠っていた「マヒマヒ」を使おうと思う。これもまた、FreshtoHome.comで買っておいたもの。マヒマヒとは日本語で「シイラ」という魚らしい。日本で食べた記憶はない。 ちなみに、ハワイではそれなりに高級魚らしいが、ハワイで食べたかどうか、思い出せない。この魚は大きめなので、フィレを購入し... Read more →

弁当に便利な食材。チェリートマトがあればなお早い。

お弁当のための新鮮食材が残っていないときのために、冷凍庫に常備しているソーセージ。毎度おなじみBon Appetit。バンガロール郊外にあるドイツ人が経営する養豚場で作られているというこのソーセージ。豚肉だけでなくチキンもあるが、我が家はもっぱら、旨味の強い豚肉ものを愛用。 朝の慌ただしい時間帯。ブ... Read more →

ウナギ好きの夫も喜ぶ、イワシの蒲焼き丼。

友人らを招いての小宴の際に作った「いわしの蒲焼き」が忘れられず。夫が出張から戻る日曜の夜、早速作ることにした。前日の土曜日、Freshtohome.comを確認したところ、幸い、販売されていたので１キロを注文。他にも、イカやエビなど冷凍しても味があまり落ちない魚介類も頼んだ。 二度目ということもあり... Read more →