ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~

カラフルな食卓。シーソルトが引き立てるエビの味。

大雑把系の料理が続いたので、ちょっと、ちまちましてみる。 オーガニックの豆でスープを作る。 オーガニックのホウレンソウ。 ザバッとゆでる。 トマトを加え、オリーヴオイルとシーソルト、胡椒で味付けて簡単サラダ。 トウモロコシを、蒸す。 ホームベーカリーでパンを焼こうとMAIDA（精製小麦粉）を探したが... Read more →

ポーク・スペアリブと残り野菜の炒め煮

立て込んでいた月曜日。夕飯のことをあまり考えずに、買い物もせずに、気がつけば夕刻。 冷凍庫のスペアリブを解凍しつつ、野菜の残りを確認。大根２本。ジャガイモにニンジン。玉ねぎが欲しいところだが、買い忘れていた。 ともかくは、解凍したポークスペアリブを、塩麹や味噌などで適当にマリネして、下ごしらえ。 ジ... Read more →

久々の家庭料理は、土産の鍋で作る北インドカレー

「余力があったら」と、頼んでおいたニューヨークでのお買い物。夫にはホームページの商品情報を送っておいた。 ウイリアムズ・ソノマに立ち寄り、買って来てくれたbraiserと呼ばれるタイプの鍋。油で炒めた素材を煮込む調理法に適している。 かなり大きめなので、ゲストが来訪した時にも対応できる。 これで早速... Read more →

フレンチトーストでサタデーブランチ

夫が早朝、米国より帰国。 午後遅めのランチ。 オーガニックのムサンビ（スイートライム）をたっぷり絞ってジュースに。 身体を浄化してくれる、アーユルヴェーダもお勧めの果実。 オーがニックのバターと砂糖で、リンゴのスライスを炒める。レーズンも加える。これらをトッピングに。 たっぷりの牛乳と卵液に浸したパ... Read more →

ガーリックとバターが決め手、お手軽フライドライス

夫の不在時でも、日本米はいつもの量を炊き、数回にわけて食す。 冷やご飯はフライドライスにすれば旨し。 玉ねぎ、ニンニクをザザッとみじん切りにして、バターで炒める。 ごはんも炒める。 トマトをザクザクと切って投入する。 フライパンの隅に空間を作り、卵を焼き、火が通ったら、全体を混ぜる。 塩胡椒、茅乃舎... Read more →

おいしければ手抜きOK。簡単一人前炊き込みご飯。

トマトが余っているときに、よくやる料理法。 一人用の小さなマニプールの鍋に、米を研いでいれる。 茅乃舎の野菜だしをふりかける。その上に、冷蔵庫の余り物を載せる。この日は、ブロッコリー。そしていつものソーセージ。 トマトはヘタの部分だけを切り、そのまま鍋に。 15分ほどで炊きあがる。この状態のものに、... Read more →

やっぱり美味！ エアフライヤーで鶏フライ

夫がニューヨークへ発つ前夜。夫に何が食べたいかとリクエストを聞いたところ、「鶏のフライがいい」とのこと。本当に、好物なのね。 鶏肉は、岩塩＆茅乃舎の野菜だしで下味をつけ、小麦粉→卵→パン粉をまぶしてエアフライヤーにいれるだけ。ソースなどをつけずとも、これだけで、おいしい。 途中、ひっくり返したりしつ... Read more →

パエーリャのふりしたインド風炊き込みご飯ビリヤニ。

カタルーニャ風パエーリャ？　と思いきや、ビリヤニである。 玉ねぎとニンニクをオーガニックの美味バターでしっかり炒めたあと、トマトを加えて炒め、洗ったバスマティライス、そして適量の水で溶いたビリヤニのスパイスミックスを加えて炊くだけ。 毎度おなじみ、パランパラ、のスパイスミックス再び。裏面にレシピが記... Read more →

デング熱発症以来、毎朝飲んでる、新鮮ジュース。

以前からも、ときどき飲んでいたジュースだが、デング熱で入院した時に、毎日異なる絞り立てのジュースを飲んでデトックスされたことから、以降、習慣化している。 定番は、ニンジン、レモン、リンゴ、ビーツ（ビートルートBeetroot）。ただ、毎朝飲むと、お腹が下ることがあるので、ザクロのジュース、ムサンビ（... Read more →

日本風のカレーライスを豚バラ肉で。

バザールが終わって翌日。何をするにも面倒臭いが、片付けたり、ご飯を作ったりは、せねばならぬ。 というわけで、簡単に作られる日本風のカレーを。 ただし、添加物の多い日本の一般的なカレールーは使用しない。というか、ない。 いつものこれが登場。この豆用ミックスが、日本風のカレーの味を出しやすいのだ。 具は... Read more →

ジャンク風ランチも、おいしい。

バザール前日の木曜日。準備に慌ただしいなか、なぜか自宅で仕事をしている夫。ランチももちろん、出さねばならぬ。 毎朝、ヘルシーなジュースを飲んでいるから、野菜がなくてもよい。との判断で、いつものBon Apetitのポークスーセージをオーヴントースターで加熱。その間にジャガイモを切り、エアフライヤーで... Read more →

史上最多、カステラ11台170切超を焼く！

ミューズ・チャリティバザールのカフェミューズで販売すべく、カステラを焼いた。 ７台までは一人で焼き、午後より参加してくれた助っ人メンバーの手を借りて、残り４台。プラスショートブレッドも。 お陰で、バザールでも不足することなく、ゲストに振る舞われた。最後に残ったものは、打ち上げの時にメンバーで食べた。... Read more →

レモン風味の生クリーム菓子、ポーセット。

Facebookは便利である。が、友人らとの交流を図ることが最たる目的ではない。 正直なところ、一度お会いしたきりでよく知らない相手や、ネガティヴな話題ばかりを取り上げている人など、個人的に関心を持てない投稿が多い人は、即座にフォローを解除している。 ゆえに、新聞記事やニュースサイト、関心のある企業... Read more →

お好み焼き風ダイコン餅。小さな魚のフライ。おいしい。

日曜のブランチ。金曜日に購入していたオーガニックの大根が、使い切れないうちに早くも劣化し始めていたので、急ぎ使用することに。 先日、オンラインで購入したBRAUNのハンドブレンダー。これが便利すぎてたまらない。今のところ、玉ねぎの大量みじん切りやトマトのジュース、鍋内での豆スープの撹拌などしか使って... Read more →

久々エアフライヤーで、鶏肉立田揚げ

この、中途半端なアングルの、あまりおいしそうには見えない写真。実は食べ始めてから、「あ、写真撮っておこう」と気づいたので、こんなことになってしまった。このごろ、写真撮影を忘れがち、なので。 週に一度は北インド家庭料理を。との話しだったので、「今日はチキンカレー作るね」と夫に話したところ……。 「フラ... Read more →

大学時代を思い出しつつ、なんちゃって瓦そば。

終日、デスクワークに追われた一日。ふと気づけば夫の帰宅時間が迫っている。明日は早朝起床でムンバイ出張だ。さっさと夕飯の準備をせねば……というわけで、先日、デリーから来訪した友人がお土産にくれた手打ちそばを使うことに。 豚バラ肉のスライス（今回はやや厚切りだ）を和風テイストでマリネして、その間に錦糸卵... Read more →

イワシのハンバーグ、トマトソース。

外出先でランチをたっぷり食べてしまった。あまりお腹が空かないと、料理をする意欲が激減。が、夫はお腹をすかせて帰って来る。 肉か魚を解凍しようと冷凍庫を開いたら……しまった。がら〜んとしている。この間の間違って大量購入なイワシしかない。もう、イワシはいい。 と思ったが、選択肢がない。 調理法を変えるべ... Read more →

極小マナガツオの塩焼きと野菜炒めで素朴夕飯

いつものFreshtohome.comで注文したマナガツオ（ポムフレット）が、びっくりするほどミニサイズ。ともあれ、味がよければよい。 ゆっくり料理をする時間がなかったこの日は、一番手軽な塩焼きで。オーヴントースターにクッキングシートを敷き、水気を拭き取った魚を載せて塩をふって焼くだけ。 以前も書い... Read more →